Wenn du japanisch kochen willst, dann reichen doch fast schon Mirin, Koch-Sake (im schlimmsten Fall geht auch welcher zum Trinken), Sojasosse (moeglichst nicht zu salzig und nicht zu suess) und moeglichst noch Miso. Einfache Sachen mit normalen Zutaten bekommt man da immer hin.

Bei Zucker geht auch normaler europaeischer, auch wenn man da laenger ruehren muss, bis er sich aufloest. Und was das Dashi betrifft, HONDASHI von Ajinomoto gab es schon vor 8 Jahren in Deutschland. Und wer kein KATAKURIKO zum Andicken hat, der koennte es mal mit Kartoffelstaerke oder Auszugsmehl oder Maismehl oder wahlweise auch mit handelsueblichen Sossenandicker probieren. Solange es sich normal in Wasser aufloest, duerfte das alles kein Problem darstellen.

Ansonsten kann ich dich nur an die Seite Justhungry verweisen, dort werden jede Menge japanische Gerichte oder Gerichte japanischer Art vorgestellt, die auch leicht im westlichen Ausland zu kochen sind. (War uebrigens ein netter Tipp von der Bloginhaberin hier.)

Liebe Gruesse

Higanbana